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Discussione: Mi sono fatto in casa l'essenza di liquirizia.

  1. #1
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    Predefinito Mi sono fatto in casa l'essenza di liquirizia.

    visto che la liquirizia finora provata ( fa, puff, fl, etc... ) aveva sempre (chi più chi meno) un retrogusto di anice, sono andato in erboristeria e ho comprato
    1) radice già tagliuzzata per tisane 2) liquirizia pura in confettini.
    All'alimentari mezzo litro di alcol alimentare e......
    presa boccetta di vetro scuro brunito da 100 ml (lavata, stirata, asciugata).
    Messi 40 ml di glicerolo , radice di liquirizia (circa 2 cucchiaini), liquirizia pura (tre-quattro cilindretti) e 15 ml di alcol.
    agitato, messo in frigorifero al buio (dentro una scatoletta), agitato 2 volte al giorno. Dopo 4 giorni ho deciso di provare, anche se si può lasciare in infusione per periodi più lunghi.
    per filtrare ho preso una siringa, l'ho riempita con cotone idrofilo 100% per metà e levando lo stantuffo ho versato 2 ml alla volta di prodotto, spremuto dentro una seconda boccetta. alla fine spremuta anche la polpa. Fatto un secondo passaggio con nuovo tampone di cotone.
    il liquido è venuto nero (penso per la presenza della liquirizia pura in cilindretti).
    Ma c'era ancora tanto alcol. Allora ho fatto un bagnomaria alla boccia aperta per 2 motivi: pastorizzare il liquido e far evaporare l'alcol.
    Ho tenuto costantemente la temperatura tra gli 83 e i 90 gradi con apposito termometro e rabbocco acqua fredda. La parte alcolica del liquido bolliva ed è evaporata in fretta. E' rimasta la parte con liquirizia e glicerolo. Mi sono venuti circa 20 ml. (molto vg rimane nelle fibre della radice).
    Il liquido non è potentissimo ad assaggiarlo, ma se ne metto 3 gocce in 10 ml insieme a un tabaccoso standard tipo virginia o maxx blend è molto godurioso.
    Il sapore finale è di bastoncino di legno di liquirizia, forse il sapore è un po' troppo legnoso, ma a me piace perchè da bambino la prediligevo sotto forma di bastoncini masticati e succhiati.
    mia moglie se l'è bevuto attaccata al flaconcino di aroma e vuole che facciamo un liquore.
    Il prossimo esperimento già in corso è pg, alcol e liquirizia pura in cilindretti (8 cilindretti triturati). Stesse modalità a parte pg invece di vg e niente radice. voglio vedere se viene un sapore senza note legnose.
    Al prox aggiornamento.
    p.s. penso sia meglio usare il prodotto con atom quasi finiti, il residuo deve essere notevole, anche se il filtraggio non ha lasciato sospensioni.

  2. I seguenti User ringraziano:


  3. #2
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    Molto interessante.
    Grazie

  4. #3
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    Complimenti! Deve essere una bella soddisfazione!

  5. #4
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    Citazione Originariamente Scritto da marco.drago Visualizza Messaggio
    mia moglie se l'è bevuto attaccata al flaconcino di aroma e vuole che facciamo un liquore.
    100 g liquirizia pura (a pezzetti)
    500 ml alcool 95°
    500 g zucchero semolato
    700 g acqua
    Bisogna sciogliere la liquirizia sul fuoco con l'acqua e lo zucchero.
    Si lascia raffreddare e quindi si aggiunge l'alcool. Quindi si imbottiglia.
    Si lascia riposare. Piu' riposa e piu' matura.

    Citazione Originariamente Scritto da marco.drago Visualizza Messaggio
    Il prossimo esperimento già in corso è pg, alcol e liquirizia pura in cilindretti (8 cilindretti triturati). Stesse modalità a parte pg invece di vg e niente radice. voglio vedere se viene un sapore senza note legnose.
    Penso proprio di si !

  6. Il seguente User ringrazia :


  7. #5
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    @cguidi
    Grazie per la ricetta del liquore. (anche se lei lo vuole con note legnose, quindi un po' di radice ce la devo mettere).
    Per il liquido, lo so che solo con la pura viene senza note legnose, volevo intendere..... vediamo se viene qualcosa di svapabile.
    Visto che lo fai, non sai se c'è la possibilità di trovare radice fresca? Non mi rispondere vai a cercarla, perché anche se ho guardato le immagini a me sembra una pianta abbastanza anonima e non saprei riconoscerla (ammesso che a roma ci sia.....

  8. #6
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    Citazione Originariamente Scritto da marco.drago Visualizza Messaggio
    @cguidi
    Grazie per la ricetta del liquore. (anche se lei lo vuole con note legnose, quindi un po' di radice ce la devo mettere).
    Per il liquido, lo so che solo con la pura viene senza note legnose, volevo intendere..... vediamo se viene qualcosa di svapabile.
    Visto che lo fai, non sai se c'è la possibilità di trovare radice fresca? Non mi rispondere vai a cercarla, perché anche se ho guardato le immagini a me sembra una pianta abbastanza anonima e non saprei riconoscerla (ammesso che a roma ci sia.....
    No, della radice fresca non ne so nulla. Adopero i legnetti secchi oppure i tronchetti.

  9. Il seguente User ringrazia :


  10. #7
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    Citazione Originariamente Scritto da marco.drago Visualizza Messaggio
    sai se c'è la possibilità di trovare radice fresca?
    Non proprio fresca, ma quando la compri rompi un legnetto. Deve avere un buon profumo di liquirizia. Se non ha più odore è vecchia.

    @cguidi con quella ricetta fai un liquore a 39% vol!

  11. #8
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    Mamma mia quanti chimici che ci stanno quà.............
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  12. #9
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    Citazione Originariamente Scritto da no debate Visualizza Messaggio
    @cguidi con quella ricetta fai un liquore a 39% vol!
    [OT]
    Si, piu' o meno. Non mi piace molto alcoolica.
    [/OT]

  13. #10
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    Citazione Originariamente Scritto da chris76 Visualizza Messaggio
    Mamma mia quanti chimici che ci stanno quà.............
    Per calcolare il grado alcolico non serve nessuna competenza in chimica.
    Mi sembra comunque prudente avvertire chiunque fosse interessato alla ricetta di cui sopra che il liquore è un pò forte.
    Anche con l'alcol non si scherza.

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