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Discussione: Yogurt+aroma

  1. #1
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    Question Yogurt+aroma

    Chiedo un vostro consiglio!
    Mia madre si diletta a fare lo yogurt con i fermenti lattici,provandolo lascia un sapore neutro con un retrogusto in bocca che a me non piace ....amaro,acidulo !
    Le ho consigliato di aggiungere alcune gocce di aroma (caffe ,cioccolato,vaniglia) io ne ho alcuni di flavouart e di puff .
    Secondo voi?

  2. #2
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    secondo me hai dato un buon consiglio alla mamma.........io la liquirizia giotti ho preferito assaporarla qualche volta piuttosto che svaparla.

  3. #3
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    sarebbe meglio chiedere consiglio direttamente alla flavouart

  4. #4
    ---
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    La mia donna fa lo yogurth con la macchinetta apposita. Anche a me il gusto acidulo fa senso, ed ho provato ad aromatizzare con Tiramisù FA. Risultato pessimo, temo che per coprire l'acidulo dello yogurth serva davver tanto aroma, altrimenti viene fuori un mix terribile, e a quel punto diventa costoso...

    --
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  5. #5
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    Grazie delle risposte.!
    Comuque fra un pò vi farò sapere che sapore ha!
    Ho preso un bicchiere di yogurt miscelando 7 gocce di cioccolato (BRAZILIAN TASTE) , l'odore è molto gradevole, ora è in frigo che riposa .
    Vi terro informati sul risultato!

  6. #6
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    Sera ,
    come promesso , aggiornamento.
    Il sapore è molto più gradevole ma il retrogusto amaro si sente meno ma è sempre presente.
    Quello che noto che al olfatto lo yogurt prende decisamente l odore dell aroma che ho usato ,si sente molto bene , ma poi il gusto è molto blando si percepisce poco!
    Forse è il tipo di aroma che non è specifico per questo utilizzo ,oppure le dosi sono piccole , ma se ce ne volessero di più, poi sarebbe da considerare la convenienza di questo procedimento!
    Secondo voi abbandono o cerco di recuperare aromi diversi per provare!
    Saluti

  7. #7
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    Credo che il retrogusto amaro sia dovuto all acidità dello yogurt..gli aromi magari possono solo parzialmente coprire ma non toglierlo..in fondo è proprio quella la caratteristica dello yogurt! Penso che con la panna cotta sarebbe tutta un altra storia!

  8. #8
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    Tutti gli aromi nelle sezioni Aromi Dolci, Aromi Salati, Aromi Tropicali e Aromi Floreali sono indicati per l'uso alimentare in quanto nascono proprio con quello scopo.
    Per ridurre la sensazione di acidità il prodotto più indicato è il Magic Mask

    Marco Baglivo
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    mbaglivo@flavourart.it

  9. #9
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    Io mi diletto spesso nello "spignatto", e una volta feci anche io lo yogurt fatto in casa ...
    è diverso da quello che compriamo, ed è vero che è più acidulo, questo perchè il sapore dei fermenti lattici, non è mascherato come avviene in quello comprato al super mercato.
    Però se si vuole che rimanga naturale (questo lo scopo di farlo in casa),e abbassare un pò il senso di acidità, io l'ho zuccherato ben bene e ci ho aggiunto anche un pò di frutta a pezzetti (quella fresca di stagione)
    Il risultato è ottimo
    da alcune fonti sul web
    "Per avere uno yogurt poco acido, bisogna interrompere l'incubazione quando lo yogurt è completamente formato, ma prima che compaia il siero in superficie. Incubare il latte insieme alla frutta è un grave errore (i batteri troverebbero un substrato non idoneo alla fermentazione): lo yogurt va prodotto al naturale, la frutta, sottoforma di marmellata o di frutta fresca, va aggiunta solo una volta che lo yogurt sia formato e raffreddato in frigorifero. Io in genere la aggiungo all'atto del consumo."
    ..indi basta interrompere la fermentazione un pò prima
    Se pensi di essere troppo piccolo per fare la differenza, prova a dormire con una zanzara. una linguaccia era poca

  10. Il seguente User ringrazia :


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